下列描述中，属于东来顺涮锅特点的是（）。
A: 选料精
B: 刀工美
C: 底汤鲜
D: 辅料全
E: 火锅旺
A: 选料精
B: 刀工美
C: 底汤鲜
D: 辅料全
E: 火锅旺
举一反三
- 以下描述中，属于谭家菜烹饪技艺特色的是（）。 A: 选料精细 B: 刀工精美 C: 汤味醇厚 D: 风味独特 E: 绿色保健
- 东来顺的火锅具有______、______、开锅快、______的特点。
- 东来顺的火锅具有______、______、开锅快、______的特点。P96
- 从整个烹调过程来说，（）是三个重要的环节，互相配合，互相促进。 A: 选料、刀工、火候 B: 选料、刀工、调味 C: 初加工、火候、造型 D: 刀工、火候、调味
- 下列关于东来顺涮肉馆的表述，正确的有（）。 A: 东来顺涮肉馆始建于清光绪二十七年（1902），创始人是河北沧州的丁德山 B: 老东来顺的羊肉是选自内蒙呼伦贝尔盟的东乌旗、西乌旗的一年至一年半阉过的黑头白羊 C: 东来顺的涮羊肉讲究不用冻肉，也不兴机切，切肉片全凭手艺 D: 东来顺涮羊肉的调料，包含了“辛、辣、卤、糟、鲜”的成分，香味独特 E: 传统东来顺火锅使用清汤，底料包括海米、葱花、姜片、口蘑汤