牛前柳的食用方法（）。 A: 酱、卤 B: 扒、烧烤、涮锅 C: 炖、做馅料、熟食加工 D: 炒、扒、烧烤、刺身

下列描述中，属于东来顺涮锅特点的是（）。 A: 选料精 B: 刀工美 C: 底汤鲜 D: 辅料全 E: 火锅旺

点心间、冷菜间、火锅、涮锅操作间等适用（） A: 相背型布局 B: 直线型布局 C: U型布局 D: L型布局

点心间、冷菜间、火锅、涮锅操作间等适用（） A: A相背型布局 B: B直线型布局 C: CU型布局 D: DL型布局

【单选题】以下哪些行为可能会导致患食源性寄生虫病 A. 进食生鱼片、生鱼粥、生鱼佐酒、醉虾蟹或未经彻底加热的涮锅、烧烤的水生动植物 B. 抓鱼后不洗手 C. 使用切过生鱼的刀及砧板切熟食、或用盛过生鱼的器皿盛熟食 D. 以上均会

（）是满清宫廷盛宴。既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华突出满族菜点特殊风味——烧烤、火锅、涮锅不可缺少，同时又展示了汉族烹调的特色——扒、炸、炒、熘、烧等兼备，原是清代宫廷中举办宴会时满人和汉人合做的一种全席，实乃中华菜系文化的瑰宝和最高境界。 A: 满汉全席 B: 湘菜 C: 辽菜

张某从洪泽商场买了乙厂长生产的电热涮肉锅，便请王某到自己家吃涮羊肉，在吃饭的过程中，电涮锅出现故障致使王某烫伤。下列何种表述是正确的? A: 洪泽商场和乙厂应对王某的损失承担连带责任 B: 王某因身体伤害要求赔偿的诉讼时效为1年 C: 王某可以向被告请求精神损害赔偿 D: 王某遭受的财产损失不属于侵权责任，而属于违约责任

火锅 6 民间流行的美食，流行于全国各地。火锅在重庆和四川等地叫“火锅”，在广东称为“打边炉”，在宁夏称为“锅子”，在江浙一带称为“暖锅”，在北京一带则称为“涮锅”。关于火锅的起源，目前有两种 7 ：一种说是在三国时期或隋炀帝时代，那时的“铜鼎”，就是火锅的前身；另一种说是火锅始于东汉，出土文物中的“斗”就是指火锅。可见火锅在我国已有1900多年的 8 了。 火锅虽味美， 9 在吃火锅时要注意卫生，讲究科学：一要注意选料新鲜，以免 10 食物中毒；二要掌握好火候，食物若在锅里烧的时间过长，会导致营养 11 受破坏，并失去鲜味，若不等烧开就吃，又易引起消化道疾病。此外，应注意不要滚烫时吃，否则易烫伤口腔和食道的黏膜。 A: 故事 B: 历史 C: 记录 D: 叙述