下列哪种水与食品中的其他成分结合得最牢固？
A: 邻近水
B: 多分子层结合水
C: 毛细管水
D: 游离水
A: 邻近水
B: 多分子层结合水
C: 毛细管水
D: 游离水
A
举一反三
内容
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食品中的________对食品稳定性起着重要的作用 A: 单分子层水 B: 结合得最不牢固的那部分水 C: 毛细管水 D: 结合水
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关于水分吸附等温线不同区间内水的主要特性描述正确的是（）。 A: 等温线区间Ⅰ中的水（结合水与邻近水）是食品中吸附最不牢固和最容易流动的水 B: 食品的稳定性主要与区间Ⅰ中水（结合水与邻近水）有着密切的关系 C: 等温线区间Ⅱ中的水主要靠氢键键合作用形成多分子结合水 D: 等温线区间Ⅲ中的水，是食品中非水成分吸附最牢固和最不容易移动的水
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关于水分吸附等温线不同区间内水的主要特性描述正确的是（）。 A: 等温线区间Ⅰ中的水（结合水与邻近水）是食品中吸附最不牢固和最容易流动的水 B: 食品的稳定性主要与区间Ⅰ中水（结合水与邻近水）有着密切的关系 C: 等温线区间Ⅱ中的水主要靠氢键键合作用形成多分子结合水 D: 等温线区间Ⅲ中的水，是食品中非水成分吸附最牢固和最不容易移动的水
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下面几种食品中水的存在形式中，何者不属于结合水类型？（） A: 毛细管水 B: 构成水 C: 邻近水 D: 多层水
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食品中可被微生物利用的水是(<br/>)。 A: 结合水 B: 游离水 C: 束缚水 D: 毛细管水