不同性质、不同大小的清蛋糕制品,可以在同一烤盘、同一烤箱内烘烤
错
举一反三
- 烘烤清蛋糕制品之前，一定要提前（）。 A: 将烤箱预热 B: 了解烤箱的性能 C: 了解清蛋糕的属性和性质 D: 了解烤炉的温度情况
- 多个烤盘同时进入烤箱时，烤盘之间应（），以便使热气流能自由的沿每一烤盘循环流动，使面糊均匀受热。
- 烘烤清蛋糕时，下列操作错误的是（）。 A: 将烤盘放在烤箱的中心 B: 保证烤盘不与烤箱壁接触 C: 保证烤盘不相互重叠 D: 保证烤盘排列紧密，一个烤盘与另一个烤盘接触
- 同一烤房内挂置不同烘烤特性的烟叶，失水快，变黄慢的烟叶易（）。 A: 烤红 B: 挂灰 C: 烤糟 D: 烤青
- 51.烘烤清蛋糕制品之前,( )应预热,蛋糕放人烤炉时能达到相应的烘烤温度。 A: 模具 B: 面糊 C: 烤炉 D: 烤盘
内容
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蛋糕烘烤的基本要求和注意事项是烘烤蛋糕前应检查烤箱是否清洁，性能是否正常，制品进入烤箱在放在最佳位置
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每种烤箱的体积、结构、火位不同，火力也不相同，致使烤箱内不同部位的温度也不一致。（)
- 2
【装带】同一层烤箱不允许烘烤不同（）的材料 A: 工单号 B: 拌料号 C: 型号 D: BIN号
- 3
在烤制工艺中，熟制品种质感不同和体积大小不同，则烤制的时间也不同。（)
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9、根据同一认定对象的不同，可以将同一认定分为、物体同一认定、场所同一认定和。