好的面包需要充分发酵，充分烤焙，吃起来会黏牙，表皮颜色要呈金黄色。
举一反三
- 烤焙面包，炉温太高，烤焙时间不簇，会产生下列哪种情况（） A: 好吃不黏牙 B: 外表光滑漂亮 C: 外表皱缩且黏牙 D: 表皮很厚
- 使用不同烤炉来烤焙面包，下列何者叙述不正确（） A: 使用热风炉，烤焙吐司，颜色会较均匀 B: 使用煤气炉，炉温加热上升较慢 C: 使用隧道炉，可连续生产，产量较大 D: 使用蒸气炉烤焙硬式面包表皮较脆
- 面包外部评分包括（）表皮质地等几项。 A: 体积 B: 表皮颜色 C: 外表形状 D: 焙烤均匀程度
- 在焙烤过程中，面包表皮经失水可以形成。（ ）
- 烘焙甜面包时，若烤焙时间相同，烤炉温度太低会造成（） A: 体积不变 B: 底部颜色深 C: 表皮颜色浅 D: 组织细致