制作牛奶饼干时，加入面粉后不要过分搅拌，以防面糊出筋，影响饼干的（）。
A: 体积
B: 形状
C: 酥性
D: 弹性
A: 体积
B: 形状
C: 酥性
D: 弹性
C
举一反三
内容
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中国大学MOOC:制作海绵蛋糕时，加入面粉后的面糊，宜充分搅拌出筋力才能获得松软细致的成品。
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饼干生产种类有粗饼干、韧性饼干、酥性饼干、甜酥饼干、（）
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蛋糕，饼干，混酥类糕点适合用哪种面粉来制作（） A: 高筋粉 B: 中筋粉 C: 低筋粉 D: 糯米粉
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曲奇饼干制作一般使用 。 A: 高筋面粉 B: 低筋面粉 C: 中筋面粉 D: 高精粉
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制作奶油曲奇饼干选用的面粉是（ ）。 A: 高筋面粉 B: 中筋面粉 C: 其余都可以 D: 低筋面粉