中餐冷菜形式有（ ）或花拼带围碟等，是佐酒开胃的冷食菜。
A: 什锦拼盘
B: 三拼
C: 双拼
D: 单盘
A: 什锦拼盘
B: 三拼
C: 双拼
D: 单盘
A,B,C,D
举一反三
内容
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唐朝的《烧尾筵》食单中，就有用五种肉类拼制成“（ ）”的记述。 A: 五熟盘 B: 五生盘 C: 卤味拼盘 D: 刺身拼盘
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中餐的上菜方式是先上冷菜便于佐酒，然后适时上热菜，最后上汤菜、点心和水果。
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一般团体包餐菜单结构为（）、汤类、主食（点心）、水果。 A: A热菜 B: B冷菜 C: C拼盘 D: D开胃小菜
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关于冷菜装盘中拼盘的正确叙述是______。 A: 拼盘又称复盘 B: 拼盘由两种原料组合而成 C: 拼盘有一定的动物图案 D: 拼盘没有装饰配料
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下列哪些属于常见的实木拼板的形式？ A: 平拼 B: 裁口拼 C: 齿形拼 D: 凸凹拼 E: 插入榫拼 F: 穿条拼 G: 穿带拼