关于冷菜装盘中拼盘的正确叙述是______。 A: 拼盘又称复盘 B: 拼盘由两种原料组合而成 C: 拼盘有一定的动物图案 D: 拼盘没有装饰配料
关于冷菜装盘中拼盘的正确叙述是______。 A: 拼盘又称复盘 B: 拼盘由两种原料组合而成 C: 拼盘有一定的动物图案 D: 拼盘没有装饰配料
冷盘拼摆有一般拼盘、什锦拼盘和（）之分。
冷盘拼摆有一般拼盘、什锦拼盘和（）之分。
我国大型风景画色拼盘的创始人是（）
我国大型风景画色拼盘的创始人是（）
艺术拼盘一般多用于筵席，筵席的种类多种多样，艺术拼盘的设计要根据筵席的（）。 A: 菜肴 B: 规格 C: 档次 D: 内容
艺术拼盘一般多用于筵席，筵席的种类多种多样，艺术拼盘的设计要根据筵席的（）。 A: 菜肴 B: 规格 C: 档次 D: 内容
唐朝的《烧尾筵》食单中，就有用五种肉类拼制成“（ ）”的记述。 A: 五熟盘 B: 五生盘 C: 卤味拼盘 D: 刺身拼盘
唐朝的《烧尾筵》食单中，就有用五种肉类拼制成“（ ）”的记述。 A: 五熟盘 B: 五生盘 C: 卤味拼盘 D: 刺身拼盘
澳大利亚是典型的移民国家，被社会学家喻为“民族的拼盘”。
澳大利亚是典型的移民国家，被社会学家喻为“民族的拼盘”。
()排、堆、叠、围、覆手法都可运用到水果拼盘的制作
()排、堆、叠、围、覆手法都可运用到水果拼盘的制作
人气拼盘中金针菇多少克（） A: 30克 B: 50克 C: 60克 D: 40克
人气拼盘中金针菇多少克（） A: 30克 B: 50克 C: 60克 D: 40克
凡列入酒单的饮品、水果拼盘、佐酒小吃,酒吧必须保证供应。( )
凡列入酒单的饮品、水果拼盘、佐酒小吃,酒吧必须保证供应。( )
中餐上菜的顺序是冷盘、热炒、主菜、点心和汤、水果拼盘。
中餐上菜的顺序是冷盘、热炒、主菜、点心和汤、水果拼盘。