HACCP是建立在危害分析基础之上的，特定的CCP必须被监测，以确保这一加工步骤或工序是在控制之下。
举一反三
- （）关于建立HACCP体系时，正确的叙述是 A: 一种危害可由几个CCP来控制，若干种危害也可由一个CCP来控制 B: 建立HACCP体系时必须要设立CCP点 C: CCP点越多越好 D: CCP点越少越好
- CCP是能够有效控制危害的某个点、步骤或工序，这里的有效控制是指（ ）、（ ）或（ ）。
- 关于CCP的下列说法，不正确的是（）。 A: 关键限值（CL）是确保CCP有效控制危害所必须满足的底线 B: 在HACCP体系中，至少要在生产流程图中设立两个CCP C: 生产过程中的小步骤也可视做控制点，但只有部分作为CCP D: 是生产过程中的点、步骤或程序可对此处采取预防控制措施
- 危害分析关键控制点HACCP中的CCP是指（）
- （ ）能实施有效控制，从而对食品安全的危害加以预防、消除或把其降低到可接受水平的加工点、步骤。 A: HACCP B: CL C: HA D: CCP