关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-07 面条制作时加盐的目的是？（ ） A: 提高面团筋性 B: 增加粘稠度 C: 颜色鲜艳 D: 有滋味 面条制作时加盐的目的是？（ ）A: 提高面团筋性B: 增加粘稠度C: 颜色鲜艳D: 有滋味 答案： 查看 举一反三 面条制作时加盐的目的是？ 调制面条面团时加入蛋清的目的是？ 制作肉批面团时要避免面团上劲，产生筋性，揉成的面团最好（）松弛后再使用。 A: 冷藏 B: 冷冻 C: 温热 D: 常温 面粉通过( )降低面团筋力，增加疏松性。 食盐在面点制作中起到哪些作用（）。 A: 增加面团的筋力 B: 改变面团的色泽 C: 可调节面团的发酵速度 D: 增强制品风味
