豆腐上长出毛霉之后，下一步要加盐腌制，其中不属于加盐作用的是
A: 调味
B: 可使豆腐析出水分，使豆腐块变硬
C: 促进毛霉的继续生长
D: 抑制微生物的生长，避免豆腐变质
A: 调味
B: 可使豆腐析出水分，使豆腐块变硬
C: 促进毛霉的继续生长
D: 抑制微生物的生长，避免豆腐变质
举一反三
- 在腐乳制作的过程中，加盐腌制的目的不是（） A: 调味 B: 调节pH C: 析出豆腐中的水分 D: 抑制微生物的生长
- 豆腐坯用食盐腌制，其作用是( ) ① 渗透盐分，析出水分 ②腐乳以必要的咸味 ③ 止毛霉继续生长和污染的杂菌繁殖 ④浸提毛霉菌丝上的蛋白酶 A: ①②③ B: ②③④ C: ①③④ D: ①②③④
- 豆腐坯用食盐腌制，其作用是（） ①渗透盐分，析出水分 ②给腐乳以必要的咸味 ③防止毛霉继续生长和污染的杂菌繁殖 ④浸提毛霉菌丝上的蛋白酶 A: ①②③ B: ②③④ C: ①③④ D: ①②③④
- 腐乳制作过程不是加盐目的的是 A: 抑制微生物生长 B: 吸出豆腐的水分 C: 增加口感 D: 调节PH值
- 豆腐坯用食盐腌制，其作用是______。 ①渗透盐分，析出水分 ②给腐乳以必要的咸味 ③防止毛霉继续生长和导致污染的杂菌繁殖 ④浸提毛霉菌丝上的蛋白酶 A: ①②③ B: ②③④ C: ①③④ D: ①②③④