白煮鲜嫩原料时应（）下锅，水再次沸腾时，应离火焖制浸熟。
A: A沸水
B: B冷水
C: C温水
D: D热水
A: A沸水
B: B冷水
C: C温水
D: D热水
A
举一反三
内容
- 0
煮饺子要（）下锅。 A: A冷水 B: B温水 C: C热水 D: D沸水
- 1
用捞蒸的方法制作小米饭时，小米要（）下锅，否则达不到应有的效果。 A: A热水 B: B温水 C: C冷水 D: D沸水
- 2
煮制小米粽子应冷水下锅，旺火烧开，（）焖制，以免夹生。 A: 大火 B: 安火 C: 慢火 D: 急火
- 3
用“煮芡法”煮芡必需（）下锅。 A: A冷水 B: B温水 C: C热水 D: D沸水
- 4
在制作白色基础汤时应往汤锅内加入（） A: 冷水 B: 温水 C: 热水 D: 沸水