关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-08 （）是将主要原料加工成泥蓉状后，用汤或水调制成液态状，加米粉、鸡蛋清、调味料、放入有少量油的锅中炒制成熟的烹调方法。 A: 软炒 B: 滑炒 C: 水炒 D: 抓炒 （）是将主要原料加工成泥蓉状后，用汤或水调制成液态状，加米粉、鸡蛋清、调味料、放入有少量油的锅中炒制成熟的烹调方法。A: 软炒B: 滑炒C: 水炒D: 抓炒 答案： 查看 举一反三 软炒是将经过加工成流体.泥状.颗粒的半成品原料，再调制成泥状或半流体，用中火热油均速翻炒，使之凝结成菜的烹调方法。 制作回锅肉的烹调方法是（）。 A: 滑炒 B: 熟炒 C: 清炒 D: 软炒 炒菜时，油热后先把味精放入炒锅中，再放菜、汤或水。 回锅肉是用（）的烹调方法制成的。 A: 滑炒 B: 熟炒 C: 生煸 D: 干煸 炒是将小型原料放入少量油的热锅中，（）迅速翻拌，调味，勾芡使原料快速成熟的一种烹调方法。 A: 旺火 B: 中火 C: 小火 D: 微火
