炒是将小型原料放入少量油的热锅中，（）迅速翻拌，调味，勾芡使原料快速成熟的一种烹调方法。
A: 旺火
B: 中火
C: 小火
D: 微火
A: 旺火
B: 中火
C: 小火
D: 微火
A
举一反三
内容
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炒制法就是将切配的原料经过快速（）、调味，翻拌均匀成菜的烹调方法。 A: 加热 B: 调和 C: 勾芡 D: 上浆
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炒是将小型原料州中、旺火在较短时间内加热成熟的一种烹调方法。
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炒制法就是将切配的原料经过快速（）、调味，翻拌均匀成菜的烹调方法。 A: A加热 B: B调和 C: C勾芡 D: D上浆
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是用多油、旺火或中小火使原料成熟的烹调方法。（ ） A: 炸 B: 煎 C: 炒 D: 烩
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西式烹饪方法中， 是将加工成丝、片、条、块、丁、粒的原料，以少油、旺火急速翻拌，使原料在短时间内成熟的烹调方法。（ ） A: 炸 B: 焖 C: 焗 D: 炒