以下描述属于腐败肉的特征的是（ ）。
A: 氨反应呈阳性
B: 肉质弛软或软糜，指压后的凹陷完全不能恢复
C: 肉表面非常干燥或者腻滑发黏
D: 呈酸性反应
A: 氨反应呈阳性
B: 肉质弛软或软糜，指压后的凹陷完全不能恢复
C: 肉表面非常干燥或者腻滑发黏
D: 呈酸性反应
举一反三
- 关于肉在保藏过程中的变化的描述正确的是（ ）。 A: 成熟肉呈酸性，可抑制或杀灭某些微生物，延长肉的保藏期 B: 自溶肉表面干燥或者发黏，肉质弛软或软糜，呈碱性反应 C: 成熟肉具有较强酸味，硫化氢反应阳性，氨反应为阴性 D: 腐败是承接或伴随成熟过程发展的，两者之间很难划出界限
- 畜肉刀断面,肉质柔软,弹性小,指压后的凹陷恢复慢,且不能完全恢复,可判断为() A: 新鲜畜肉 B: 不新鲜畜肉 C: 腐败畜肉
- 若猪肉肌肉松弛，手指压后凹陷不能恢复，留有明显痕迹。说明猪肉为（）。 A: 新鲜肉 B: 不新鲜肉 C: 变质肉 D: 腐败肉
- 新鲜畜肉，肉质松软，手指按压后凹陷处不能即刻恢复或完全恢复（）
- 下列属于新鲜肉特征的是（） A: 肌肉外表湿润、沾手 B: 指压后凹陷不能完全恢复 C: 色泽红润、有光泽 D: 气味略带氨味或酸味