用冰保藏刚刚死亡的鱼,温度一般在0-4°C,这种鱼的保藏时间为3-7天,几乎保留了活鱼的全部品质;细胞也没有受到损伤,我们称之为()?
A: 冰鲜鱼
B: 鲜鱼
C: 死鱼
D: 冻鱼
A: 冰鲜鱼
B: 鲜鱼
C: 死鱼
D: 冻鱼
A
举一反三
- 用冰保藏刚刚死亡的鱼，温度一般在0-4℃，这种鱼的保藏时间为3-7天，几乎保留了活鱼的全部品质；细胞也没有收到损伤，我们称之为（）？
- 利用冷冻机冻结刚刚捕获的新鲜鱼,迅速冷却到-18°C以下储存,这种冻结过的鱼,鱼肉的细胞会有一些损伤,解冻后破裂的细胞就会有液汁的流失,造成滋味和营养物质的减少,我们称为()? A: 冰鲜鱼 B: 鲜鱼 C: 死鱼 D: 冻鱼
- 用冰鲜鱼原料制造鱼糜制品，如何提高鱼糜制品弹性？
- 【单选题】活鱼和冰鲜鱼相比,()的味道更为鲜美? A. 活鱼 B. 冰鲜鱼
- 赫哲族人最爱吃的生鱼片，他们称之为：（ ） A: “吃鲜鱼” B: “杀生鱼” C: “冻鱼片” D: “拌菜生鱼”
内容
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【单选题】赫哲族人最爱吃的生鱼片,他们称之为: A. “杀生鱼” B. “冻鱼片” C. “拌菜生鱼” D. “吃鲜鱼”
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活鱼和冰鲜鱼相比，（）的味道更为鲜美？
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鮮鱼食用的最佳时间是()。 A: 活鱼 B: 刚死的鱼 C: 僵直期过后的鱼(宰杀后.2~3.小时) D: 存放很久的鱼
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在滴乙酸铅碱性液处,颜色无变化则表示检样为( ) A: 新鲜鱼 B: 次鲜鱼 C: 腐败鱼 D: 变质鱼
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将鱼贝类放置在0℃以下至冻结点之间的温度带进行保藏的方法叫