制作荷兰少司时应选用那种油脂（）。
A: A色拉油
B: B橄榄油
C: C黄油
D: D清黄油
A: A色拉油
B: B橄榄油
C: C黄油
D: D清黄油
D
举一反三
内容
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制作红焖洋葱的主要原料有小洋葱、（）、香叶等。 A: A布朗少司、清黄油 B: B布朗少司、黄油 C: C红酒少司、清黄油 D: D红酒少司、黄油
- 1
制作油炒面油脂应选用较纯净的黄油。
- 2
制作布朗少司应用（）调剂浓度。 A: 奶油 B: 黄油 C: 油炒面 D: 淀粉
- 3
下列哪种油脂适宜调制醋油汁（） A: 黄油 B: 清黄油 C: 人造黄油 D: 沙拉油
- 4
传统工艺中，少司制作完成时，还常加入（），通过晃动锅具或搅动，与少司充分混合，以增加少司的光泽和滋味。 A: 黄油 B: 色拉油 C: 橄榄油 D: 香油