裹油面包烤焙出炉，组织类似甜面包而无层次，可能不是下列哪个原因（） A: A忘记裹入油 B: B摺叠次数太多 C: C操作室温太高，裹入油已融化 D: D忘记加盐

松饼的面团软硬度比裹入用油脂的软硬度应为（） A: 较硬 B: 硬度一致 C: 较软 D: 无关，则能达到最佳效果

将经过初加工，腌制后的原料，包裹入灼热的盐粒，使其成熟的方法（） A: 盐烤 B: 炉焗 C: 盐焗 D: 盐发

丹麦面包面团组织粗糙与下列哪一项有关（） A: 发酵过度 B: 裹入油太多 C: 面团搅拌后未予松弛 D: 配方中采用冰水

在所有的干酪生产过程中要使牛乳进入干酪槽时裹入空气，否则将影响凝块的质量而且似乎会引起酪蛋白溶解于乳清中而损失。