干肉制品主要包括（ ）、（ ）、（ ）三大类。 A: 肉干 B: 肉脯 C: 肉松 D: 肉冻

制作火腿猪肉冻的原料有（） A: 黄瓜 B: 黄油 C: 莳萝 D: 罗勒

制作火腿猪肉冻的原料有（） A: 黄瓜 B: 黄油 C: 莳萝 D: 罗勒

（）是用猪肉皮熬制而成。 A: 果冻 B: 皮冻 C: 肉冻 D: 果胶

俄罗斯圣诞美食有哪些？ A: 蜜粥 B: 苹果鸭 C: 蜜糖饼 D: 肉冻

潮州肉冻的蘸料是() A: 普宁豆酱 B: 鱼露 C: 姜米醋 D: 蒜泥白醋

制作火腿猪肉冻的原料有（） A: A黄瓜 B: B黄油 C: C莳萝 D: D罗勒

反刀片适宜加工下列哪种原料（） A: A肉冻 B: B烤牛肉片 C: C净鱼片 D: D土豆片

原料肉冻藏过程注意事项有()。 A: 保证冷冻库卫生环境，定期进行清理杀菌 B: 杜绝有异味或超保质期原料存入冷冻库 C: 生、熟物料共存在冷库中 D: 执行先入先出制