原料肉冻藏过程注意事项有()。
A: 保证冷冻库卫生环境，定期进行清理杀菌
B: 杜绝有异味或超保质期原料存入冷冻库
C: 生、熟物料共存在冷库中
D: 执行先入先出制
A: 保证冷冻库卫生环境，定期进行清理杀菌
B: 杜绝有异味或超保质期原料存入冷冻库
C: 生、熟物料共存在冷库中
D: 执行先入先出制
A,A,A,B,D
举一反三
- 厂商贮藏安溪铁观音的主要方法有 。? 展示柜冷藏|冻库贮藏|冰柜冷冻贮藏|茶窖贮藏
- 冷藏或冷冻保存具有潜在危害的食品时应（）。 A: 生鲜食品原料在常温下进行采购验收、原料加工后，应尽快冷藏或冷冻 B: 从冷库（冰箱）中取出食品进行原料加工，应少量多次 C: 经常性检查冷库（冰箱）是否存在较厚的积霜、是否留有空气流通的空隙 D: 将保存温度降到0℃
- 厂商贮藏安溪铁观音的主要方法有 。 A: 展示柜冷藏 B: 冰柜冷冻贮藏 C: 冻库贮藏 D: 茶窖贮藏
- 冷藏或冷冻保存具有潜在危害的食品时应（）。 A: A生鲜食品原料在常温下进行采购验收、原料加工后，应尽快冷藏或冷冻 B: B从冷库（冰箱）中取出食品进行原料加工，应少量多次 C: C经常性检查冷库（冰箱）是否存在较厚的积霜、是否留有空气流通的空隙 D: D将保存温度降到0℃
- 冷冻藏)食品出库后，应及时加工制作。冷冻食品原料可以反复解冻、冷冻。（)
内容
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冷冻不是（），生产速冻食品时需对原料进行杀菌处理。
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造成红豆酱有异味的原因有（） A: 原料有问题 B: 开封后物料储存方法不正确 C: 物料超过保质期
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冷冻食品原料不宜反复解冻、冷冻。
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控制细菌繁殖的措施包括 () A: 熟制冷菜快速冷却 B: 饭菜加工后 C: 具有潜在危害的食品冷冻冷藏保存 D: 冷冻原料在冷藏条件下解冻
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（）就是以原料鱼或冷冻鱼糜为原料，经擂溃、成型、加热等工艺制成的一类水产食品。 A: 鱼糜制品 B: 冷冻品 C: 冷冻鱼 D: 冷冻鱼糜