渗透压冲击法，冻结-融化法，可以单独用于破碎细胞，但是其破碎率低，仅适合细胞壁比较脆弱的
渗透压冲击法，冻结-融化法，可以单独用于破碎细胞，但是其破碎率低，仅适合细胞壁比较脆弱的
中国大学MOOC: 细胞破碎率计算通常采用（）
中国大学MOOC: 细胞破碎率计算通常采用（）
高压匀浆法提高细胞破碎率的方法不包括有
高压匀浆法提高细胞破碎率的方法不包括有
名优茶揉捻适度的标准是芽叶紧卷成条，成条率要求达到80％以上，细胞破碎率45－55％，手摸揉捻叶，有润湿沾手感觉。
名优茶揉捻适度的标准是芽叶紧卷成条，成条率要求达到80％以上，细胞破碎率45－55％，手摸揉捻叶，有润湿沾手感觉。
榨汁前的破碎程度要适当，破碎后的果块应大小均匀，果块太大出汁率低，破碎过度果块太小造成榨汁时滤网堵塞，影响榨汁速度和出汁率。
榨汁前的破碎程度要适当，破碎后的果块应大小均匀，果块太大出汁率低，破碎过度果块太小造成榨汁时滤网堵塞，影响榨汁速度和出汁率。
选择细胞破碎方法的依据： A: 规模及成本 B: 目的物的稳定性 C: 破碎效果 D: 产物释放率
选择细胞破碎方法的依据： A: 规模及成本 B: 目的物的稳定性 C: 破碎效果 D: 产物释放率
一般葡萄的破碎率要达到__1__ A.80%B.90%C.100%D.95%
一般葡萄的破碎率要达到__1__ A.80%B.90%C.100%D.95%
原料榨汁前的破碎的目的是提高出汁率。（）
原料榨汁前的破碎的目的是提高出汁率。（）
榨汁前的破碎和预处理均可以提高出汁率。
榨汁前的破碎和预处理均可以提高出汁率。
名优茶揉捻适度的标准是芽叶紧卷成条，成条率要求达到80％以上，细胞破碎率45－55％，手摸揉捻叶，有润湿沾手感觉。 A: 正确 B: 错误
名优茶揉捻适度的标准是芽叶紧卷成条，成条率要求达到80％以上，细胞破碎率45－55％，手摸揉捻叶，有润湿沾手感觉。 A: 正确 B: 错误