下列烹调方法中维生素损失最大的是（ ） A: 焖饭 B: 炸油条 C: 煮粥加碱 D: 炖制食物

下列烹调方法中营养素损失较小的是()。 A: 煮粥加碱 B: 炸油条 C: 焖饭 D: 长时间炖制食物

煮米饭宜采用焖饭法，煮粥不宜加碱，以免B族维生素和矿物质的流失和被破坏。（）

是新疆维吾尔、乌孜别克等民族人民喜爱的一种饭食。用大米，羊肉，洋葱，胡萝卜，葡萄干等蒸制而成，软糯鲜美。是新疆人民十分喜爱的一种主食。 A: 抓饭 B: 炒饭 C: 煮饭 D: 焖饭

原锅原汤焖饭或碗蒸米饭的维生素和无机盐损失小，而捞饭弃去米汤则损失很大，维生素的保存率比其他方法低（）以上。 A: 10% B: 20% C: 30% D: 40%

患者,男,50岁。消化性溃疡10年。近日胃部疼痛,排黑便。行粪便隐血试验前3天起,患者不宜选用的食物是 A: 绿豆焖饭 B: 炸酱面条 C: 糖醋山药 D: 皮蛋瘦肉粥 E: 黄瓜拌粉丝

下列哪几种烹调方法会破坏食物中的营养素: A: 蔬菜先切后洗,用水泡或用开水烫 B: 煮粥时加碱,以增加粥的粘稠度 C: 烧排骨或烧鱼时加少量醋 D: 蒸饭或焖饭 E: 用热水淘米

FS94系列独有专利焖香阀的工作原理：预热至加热70℃前，焖香阀密闭，并逐渐产生微压，让米饭充分预热吸水（）℃以上：焖香阀打开，形成大火力持续沸腾翻滚！焖饭增香阶段：焖香阀闭合，锁住蒸汽。 A: 50 B: 60 C: 70 D: 80