用（）调制奶油汤，在油炒面制好后应趁热加入滚热的牛奶。 A: 温打法 B: 热打法 C: 冷打法 D: 隔水打法

用（）调制奶油汤，在油炒面制好后应趁热加入滚热的牛奶。 A: A温打法 B: B热打法 C: C冷打法 D: D隔水打法

下列对日常生活现象的解释不正确的是（）。 A: 生活中我们一般不会看到高度白酒凝固，是因为酒精的凝固温度低 B: 天然气灶台火焰的外焰温度比内焰温度高，是因为外焰的燃烧更充分 C: 水滴入滚热的油锅会立刻爆炸，是因为高温下水与油发生了剧烈的化学反应 D: 打开冰箱门并不能给室内降温，是因为冰箱在制冷过程中会释放大量的热量

所有的奶油汤最后都加奶油，冷直接加入滚热或酸性的汤中会立即凝结而起花，为防止这一不良结果，采取正确的方法是（） A: 先将奶油用文火炖热，或先取少量热汤逐渐搅入其中，再与剩余的热汤混合 B: 尽量在临近食用时加入奶油 C: 奶油加入后，汤不要再煮 D: 油面酱或其他淀粉的存在会阻止牛奶或奶油的凝结，所以，最后可直接加入贝夏梅尔少司或奶油少司 E: 事先冰冻鲜奶油