原料乳的标准化是指原料标准化乳中脂肪与非脂乳固体之比等于（）中脂肪与非脂肪乳固体之比。
原料乳的标准化是指原料标准化乳中脂肪与非脂乳固体之比等于（）中脂肪与非脂肪乳固体之比。
乳脂肪以乳脂肪球微粒的形式分散在液体的牛乳中(√)
乳脂肪以乳脂肪球微粒的形式分散在液体的牛乳中(√)
乳脂肪以中性脂肪形态存在于乳中，乳脂肪不溶于水，微溶于酒精，能溶于热酒精中。
乳脂肪以中性脂肪形态存在于乳中，乳脂肪不溶于水，微溶于酒精，能溶于热酒精中。
全脂乳的脂肪含量,蛋白质,非脂乳固体;部分脱脂乳的脂肪含量在之间;脱脂乳的脂肪含量。
全脂乳的脂肪含量,蛋白质,非脂乳固体;部分脱脂乳的脂肪含量在之间;脱脂乳的脂肪含量。
由于乳脂肪价格昂贵，目前普遍使用相当量的植物脂肪来取代乳脂肪，主要有（）等，其熔点性质应类似于乳脂肪，为28 ~32℃。 A: 起酥油 B: 人造奶油 C: 棕榈油 D: 椰子油
由于乳脂肪价格昂贵，目前普遍使用相当量的植物脂肪来取代乳脂肪，主要有（）等，其熔点性质应类似于乳脂肪，为28 ~32℃。 A: 起酥油 B: 人造奶油 C: 棕榈油 D: 椰子油
脂肪含量最高的是： A: 初乳 B: 过渡乳 C: 成熟乳 D: 晚乳
脂肪含量最高的是： A: 初乳 B: 过渡乳 C: 成熟乳 D: 晚乳
含乳饮料的新鲜乳含量应大于()，乳脂肪及乳蛋白的含量都应大于()。
含乳饮料的新鲜乳含量应大于()，乳脂肪及乳蛋白的含量都应大于()。
索氏提取法测得的脂肪是（ ） A: 总脂肪 B: 游离态脂肪 C: 结合态脂肪 D: 乳脂肪
索氏提取法测得的脂肪是（ ） A: 总脂肪 B: 游离态脂肪 C: 结合态脂肪 D: 乳脂肪
牛奶中含有乳脂肪0.3~0.4%。
牛奶中含有乳脂肪0.3~0.4%。
乳脂肪在牛乳中形成（）。
乳脂肪在牛乳中形成（）。