正宗的四喜烤麸里应该没有金针菇

烧好四喜烤麸最关键的是哪一步？

下面哪一项不是豆制品（）。 A: 百叶 B: 腐乳 C: 腐竹 D: 烤麸

下列属于大豆制品的是（）。 A: 素肠 B: 烤麸 C: 油面筋 D: 腐竹

《四喜烤麸》的调料有哪些？（） A: 生姜块 B: 生抽 C: 醋 D: 砂糖

常用的面筋有以下哪3种（） A: 水面筋 B: 烤麸 C: 油面筋 D: 海棉面筋

三鲜烤麸中放糖的目的是： A: 上色 B: 增加菜肴的口感 C: 增稠 D: 突出甜味

将面筋经保温发酵后，蒸制而成的面筋品种是（）。 A: 水面筋 B: 烤麸 C: 油面筋 D: 生麸

将面筋经保温发酵后，蒸制而成的面筋品种是（）。 A: A水面筋 B: B烤麸 C: C油面筋 D: D生麸

面筋制品是指以小麦粉为原料经加工去除淀粉后制得的蛋白产品，包括油面筋、水面筋和烤麸及其制品（）