关于Aw的大小，正确的说法有（） A: Aw=1 B: Aw<1 C: Aw>1 D: Aw=0
关于Aw的大小，正确的说法有（） A: Aw=1 B: Aw<1 C: Aw>1 D: Aw=0
脂肪氧化酸败反应速度受Aw影响,一般Aw从0~0.33时,Aw越大反应速度越____,Aw为____时,反应速度达最大。
脂肪氧化酸败反应速度受Aw影响,一般Aw从0~0.33时,Aw越大反应速度越____,Aw为____时,反应速度达最大。
Aw的值在0～1之间。
Aw的值在0～1之间。
Aw对油脂氧化速率的影响：Aw为 ① 左右氧化速率最高，为 ② 左右氧化速率最低，当Aw在0~0.33范围内，随着水分活度降低，氧化速率 ③（） A: ① 0 ② 0.8 ③增大 B: ① 0.8 ② 0 ③降低 C: ① 0.8 ② 0.33 ③增大 D: ① 0.33 ② 0.8 ③降低
Aw对油脂氧化速率的影响：Aw为 ① 左右氧化速率最高，为 ② 左右氧化速率最低，当Aw在0~0.33范围内，随着水分活度降低，氧化速率 ③（） A: ① 0 ② 0.8 ③增大 B: ① 0.8 ② 0 ③降低 C: ① 0.8 ② 0.33 ③增大 D: ① 0.33 ② 0.8 ③降低
Aw的意义（） A: Aw小不利于食物中微生物繁殖 B: Aw小利于食物中微生物繁殖 C: Aw大不利于食物中微生物繁殖 D: Aw大霉菌不产毒 E: Aw小霉菌能产毒
Aw的意义（） A: Aw小不利于食物中微生物繁殖 B: Aw小利于食物中微生物繁殖 C: Aw大不利于食物中微生物繁殖 D: Aw大霉菌不产毒 E: Aw小霉菌能产毒
当aw:0～BET范围时，随aw增加，脂肪氧化速度呈（ ）。 A: 升高趋势 B: 降低趋势 C: 先升高后降低趋势 D: 先降低后升高趋势
当aw:0～BET范围时，随aw增加，脂肪氧化速度呈（ ）。 A: 升高趋势 B: 降低趋势 C: 先升高后降低趋势 D: 先降低后升高趋势
关于水分活度描述有误的是（ ）。 A: 不同温度下Aw 均能用P/P0来表示 B: Aw能反应水与各种非水成分缔合的强度 C: 食品的Aw值总在0～1之间 D: Aw比水分含量更能可靠的预示食品的稳定性、安全性等性质
关于水分活度描述有误的是（ ）。 A: 不同温度下Aw 均能用P/P0来表示 B: Aw能反应水与各种非水成分缔合的强度 C: 食品的Aw值总在0～1之间 D: Aw比水分含量更能可靠的预示食品的稳定性、安全性等性质
关于水分活度描述有误的是（ ）。 A: aw能反映水与各种非水成分缔合的强度 B: aw比水分含量更能可靠的预示食品的稳定性、安全性等性质 C: 食品的aw值总在0～1之间 D: 不同温度下aw均能用P/P0来表示
关于水分活度描述有误的是（ ）。 A: aw能反映水与各种非水成分缔合的强度 B: aw比水分含量更能可靠的预示食品的稳定性、安全性等性质 C: 食品的aw值总在0～1之间 D: 不同温度下aw均能用P/P0来表示
下列关于食品水分活度(AW)的描述,错误的是 A: AW指食品中的总含水量 B: AW可供微生物利用 C: AW值介于0-1之间 D: 干燥食品AW低于0.60 E: 半干燥食品AW介于0. 60-0.85之间
下列关于食品水分活度(AW)的描述,错误的是 A: AW指食品中的总含水量 B: AW可供微生物利用 C: AW值介于0-1之间 D: 干燥食品AW低于0.60 E: 半干燥食品AW介于0. 60-0.85之间
能用冰点以上AW预测冰点以下AW的行为
能用冰点以上AW预测冰点以下AW的行为