茶素及其衍生物结构中酸性羟基具有供氢

EGCG即( ) A: 儿茶素 B: 表没食子儿茶素没食子酸酯 C: 没食子儿茶素没食子酸酯 D: 表儿茶素没食子酸酯

EC是以下哪种化合物的缩写（ ） A: 表没食子儿茶素 B: 表儿茶素 C: 表儿茶素没食子酸酯 D: 表没食子儿茶素没食子酸酯

下列不属于水溶性色素的是( )。 A: 叶绿素 B: 黄酮类 C: 花青素 D: 红茶素

下列儿茶素中属于醋型的是（） A: L-表没食子儿茶素 B: L-表儿茶素 C: L-表没食子儿茶素没食子酸醋 D: L-表儿茶素没食子酸酷

（）是决定茶汤滋味，颜色的主体成分。 A: 氨基酸 B: 咖啡碱 C: 几茶素 D: 茶多酚

下列物质属于非糖天然甜味剂的是（） A: 山梨醇 B: 甜蜜素 C: 苷茶素 D: 麦芽糖

下列哪个物质不是茶多酚类物质 A: 表没食子儿茶素 B: 槲皮素 C: 花青素 D: 丁香酚

茶叶里的茶素和咖啡碱有（）的作用。 A: 减轻动脉粥样硬化 B: 兴奋神经 C: 促进血液循环 D: 预防脑血栓形成

【单选题】GABA 的中文全称是: A. 谷氨酸 B. 茶氨酸 C. γ- 氨基丁酸 D. 没食子儿茶素没食子酸酯