餐饮服务人员从事以下哪项操作时应戴口罩（） A: 切酱牛肉 B: 切生牛肉 C: 炖牛肉 D: 洗生牛肉
餐饮服务人员从事以下哪项操作时应戴口罩（） A: 切酱牛肉 B: 切生牛肉 C: 炖牛肉 D: 洗生牛肉
炖牛肉时，应该使用冷水，这样可以保持肉味鲜美.
炖牛肉时，应该使用冷水，这样可以保持肉味鲜美.
炖牛肉时,应该使用冷水,这样可以保持肉味鲜美.判断对错
炖牛肉时,应该使用冷水,这样可以保持肉味鲜美.判断对错
水煮牛肉中的牛肉最好采用______。 A: 水牛肉 B: 牦牛肉 C: 黄牛肉 D: 白牛肉
水煮牛肉中的牛肉最好采用______。 A: 水牛肉 B: 牦牛肉 C: 黄牛肉 D: 白牛肉
下列食物中富含糖类的是 A: 馒头 B: 清蒸鱼 C: 炖牛肉 D: 清炒芹菜
下列食物中富含糖类的是 A: 馒头 B: 清蒸鱼 C: 炖牛肉 D: 清炒芹菜
"YG"代表什么（）。 A: 周岁牛肉 B: 青年牛肉 C: 中青年牛肉 D: 母牛肉
"YG"代表什么（）。 A: 周岁牛肉 B: 青年牛肉 C: 中青年牛肉 D: 母牛肉
【单选题】牛肉中质量最好的是哪种牛肉? A. 犍牛肉 B. 犊牛肉 C. 牦牛肉 D. 黄牛肉
【单选题】牛肉中质量最好的是哪种牛肉? A. 犍牛肉 B. 犊牛肉 C. 牦牛肉 D. 黄牛肉
下列牛肉中，质量最好的是（）。 A: A母牛肉 B: B公牛肉 C: C犍牛肉 D: D犊牛肉
下列牛肉中，质量最好的是（）。 A: A母牛肉 B: B公牛肉 C: C犍牛肉 D: D犊牛肉
牛肉按品种分，主要有黄牛肉、牦牛肉、犍牛肉。
牛肉按品种分，主要有黄牛肉、牦牛肉、犍牛肉。
水煮牛肉选择的原料最好是______。 A: 黄牛肉 B: 水牛肉 C: 牦牛肉 D: 肥牛肉
水煮牛肉选择的原料最好是______。 A: 黄牛肉 B: 水牛肉 C: 牦牛肉 D: 肥牛肉