代可可脂为主要原料,添加或不添加可可制品(可可脂、可可液块或可可粉)、乳制品及食品添加剂,经特定工艺制成的在常温下保持固体或半固体状态,并具有巧克力风味及性状的食品。其中非可可脂肪添加量不超过5%。()
错
举一反三
- 代可可脂添加量超过5%的巧克力产品应命名为代可可脂巧克力。
- 关于代可可脂巧克力及其制品的分类，以下选项错误的是（）。 A: 代可可脂巧克力及其制品包括代可可脂巧克力、代可可脂巧克力制品 B: 代可可脂黑巧克力是代可可脂巧克力 C: 代可可脂白巧克力是代可可脂巧克力 D: 代可可脂牛奶巧克力是代可可脂巧克力制品
- 代可可脂巧克力是由白砂糖、代可可脂与其他食品按一定比例制成的食品，其中代可可脂添加量超过__（按原始配料计算）（） A: ≥5% B: ≥15% C: ≥20% D: ≥25%
- 某巧克力原始配料中代可可脂添加量为3%，该产品应命名为代可可脂巧克力（）
- 代可可脂巧克力与纯巧克力的主要区别就是：代可可脂使用了（）原料而纯巧克力未使用该原料。 A: 食糖 B: 乳制品 C: 氢化植物油 D: 食品添加剂
内容
- 0
代可可脂完全可以代替可可脂在巧克力制品中应用。在生产上，工艺条件一致，不受工艺的限制。
- 1
含可可脂量较少的品种，添加少量的可可脂，制品可达到（）效果。 A: 稠厚 B: 坚硬 C: 脆硬 D: 优质
- 2
巧克力是有可可、可可脂、（）和其他配料均匀混合加工成的一种可可制品。
- 3
稀释巧克力必须添加（），不能用液态油来稀释巧克力。 A: 可可粉 B: 白脱 C: 可可脂 D: 鲜奶
- 4
代可可脂完全可以代替可可脂在巧克力制品中应用。在生产上，工艺条件一致，不受工艺的限制。 A: 正确 B: 错误