关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-05-29 纸包炸宜选用（）的原料。 A: 鲜嫩无骨 B: 鲜嫩带骨 C: 整只 D: 韧性较多 纸包炸宜选用（）的原料。A: 鲜嫩无骨B: 鲜嫩带骨C: 整只D: 韧性较多 答案： 查看 举一反三 纸包炸法宜选用不带骨的净肉料（） 纸包炸的操作要求是（）。 A: 原料加工成细小的片、丝、丁状 B: 原料必须先成熟 C: 选用质地鲜嫩，无异味的原料 D: 炸前原料不需腌制入味 E: 包裹要结实 F: 炸前原料需腌制入味 软炸选用质地鲜嫩、新鲜、无异味的（）原料作为主料。 A: 动物性 B: 植物性 C: 海鲜 D: 动植物性 对（）进行初加工时，可运用“批”的刀法完成。 A: 脆性原料 B: 带骨原料 C: 坚硬的原料 D: 无骨的脆性、韧性和软性原料 剔是对（）进行去骨取肉的刀法。 A: 带骨原料 B: 软性原料 C: 植物原料 D: 韧性原料
