中餐零点服务中，遇到 时需要更换餐具。( )
A: 吃完虾蟹等菜肴
B: 上甜品、水果前
C: 上名贵菜前
D: 下一道菜口味差异较大
A: 吃完虾蟹等菜肴
B: 上甜品、水果前
C: 上名贵菜前
D: 下一道菜口味差异较大
举一反三
- 餐厅服务员在客人进餐期间应留意客人的进餐情况根据需要更换骨碟等餐具。下列情况需要更换骨碟的是（）。 A: 吃完带壳的菜肴后 B: 上名贵菜肴前 C: 上甜品前 D: 菜肴口味相差很大时
- 有的中餐宴会上，上名贵菜或上风味菜时需要更换餐具。
- 为保持菜肴的新鲜，前一道菜吃完时，服务员方可送上下一道菜。
- 关于西餐宴会服务,以下说法不正确的是()。 A: 每上一道新菜前，主动征求客人意见，得到允许后撤下上一道菜的餐具，并清理台面 B: 及时摆上与新上菜肴相匹配的刀叉、盘碟 C: 面包盘可在客人吃完开胃菜之后收走 D: 上甜点、水果前，撤去除酒杯外的餐具，摆上新的餐具。
- 中餐宴席上菜的顺序一般为 A: 凉菜——主菜（较名贵的菜肴）——热菜——汤菜——甜菜（随上点心）——水果 B: 水果——凉菜——主菜（教名贵的菜肴）——热菜——汤菜——甜菜（随上点心） C: 凉菜——热菜——汤菜——主菜（教名贵的菜肴）——水果——水果——甜菜（随上点心） D: 凉菜——热菜——主菜（教名贵的菜肴）——汤菜——甜菜（随上点心）——水果