餐厅服务员在客人进餐期间应留意客人的进餐情况根据需要更换骨碟等餐具。下列情况需要更换骨碟的是（）。
A: 吃完带壳的菜肴后
B: 上名贵菜肴前
C: 上甜品前
D: 菜肴口味相差很大时
A: 吃完带壳的菜肴后
B: 上名贵菜肴前
C: 上甜品前
D: 菜肴口味相差很大时
举一反三
- 在上菜前需要撤换餐碟是() A: 带壳的菜肴 B: 菜肴口味差异大 C: 汤 D: 名贵菜肴
- 中餐零点服务中，遇到 时需要更换餐具。( ) A: 吃完虾蟹等菜肴 B: 上甜品、水果前 C: 上名贵菜前 D: 下一道菜口味差异较大
- 中餐多桌宴会吃碟的更换（）时进行。 A: 应视客人需要情况 B: 在只是吃带壳的菜肴 C: 在上甜品、水果 D: 在撤换另一道菜
- 客人在用餐服务过程中，餐厅服务员应随时为客人撤换餐具，撤换餐具的正确方法是（）。 A: 先把客人用过的餐具全部收掉，然后分发干净的骨碟 B: 先分发干净的骨碟，然后一起收掉用过的骨碟 C: 左手托盘，右手先撤下用过的骨碟，然后送上干净的骨碟 D: 左手托盘，右手先送上干净的骨碟，然后撤下用过的骨碟
- ______ 准备可以帮助服务员熟悉本餐厅菜肴的基本常识、了解当天餐厅菜肴供应情况、增加自信心、增进服务员与客人的关系,从容地为客人提供服务。