生产啤酒时不需要采用（）工艺。
A: 蒸馏
B: 发酵
C: 糖化
D: 陈化
A: 蒸馏
B: 发酵
C: 糖化
D: 陈化
A
举一反三
- 黄酒酿造是先糖化后发酵工艺，而啤酒酿造是边糖化边发酵工艺。
- 谷物类酿酒原料富含淀粉，在酿酒时必须首先进行（），然后再发酵。 A: 蒸馏 B: 提纯 C: 糖化 D: 陈化
- 关于糖化方法的描述，哪个说法是错误的？ A: 辅料的比例取决于麦芽的糖化力，若麦芽糖化力高，则辅料比较可以适当提高。 B: 当辅料比较过高时，糖化投料水的分配需要根据实际情况进行修正，否则会造成稀醪糖化，或温度过高。 C: 煮出糖化法一般生产下面发酵啤酒，浸出糖化法一般生产上面发酵啤酒。 D: 无论采用哪种糖化方法，都需要使用外加的酶制剂。
- 关于糖化方法的描述，哪个说法是错误的？ A: 辅料的比例取决于麦芽的糖化力，若麦芽糖化力高，则辅料比较可以适当提高。 B: 当辅料比较过高时，糖化投料水的分配需要根据实际情况进行修正，否则会造成稀醪糖化，或温度过高。 C: 煮出糖化法一般生产下面发酵啤酒，浸出糖化法一般生产上面发酵啤酒。 D: 无论采用哪种糖化方法，都需要使用外加的酶制剂。
- 以下对酿造苏格兰威士忌过程顺序正确的是（） A: 糖化—发酵—蒸馏—陈酿 B: 糖化—研磨—发酵—蒸馏 C: 研磨—烘干—糖化—发酵 D: 发芽—烘干—研磨—糖化
内容
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谷物类酿酒原料富含淀粉，在酿酒时必须首先进行（），然后再进行发酵程。 A: 蒸馏过程 B: 提纯过程 C: 糖化过程 D: 陈化过程
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边糖化、边发酵是（）特有的酿造工艺。 A: A啤酒 B: B葡萄酒 C: C白酒 D: D黄酒
- 2
大曲白酒生产工艺的主要特点 A: 采用固态配醅发酵 B: 在较低温度下的边糖化边发酵工艺 C: 多种微生物的混合发酵 D: 固态甑桶蒸馏
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啤酒的酿造过程是（）。 A: 麦芽汁制备→发酵→添加啤酒花→陈化→罐装 B: 麦芽汁制备→添加啤酒花→陈化→发酵→罐装 C: 麦芽汁制备→添加啤酒花→发酵→陈化→罐装 D: 发酵→添加啤酒花→麦芽汁制备→陈化→罐装
- 4
威士忌酒的主要生产操作单元是 A: 谷物糖化水解 B: 发酵 C: 蒸馏 D: 橡木桶陈酿