生产啤酒时不需要采用（）工艺。
A: 蒸馏
B: 发酵
C: 糖化
D: 陈化
A: 蒸馏
B: 发酵
C: 糖化
D: 陈化
举一反三
- 黄酒酿造是先糖化后发酵工艺，而啤酒酿造是边糖化边发酵工艺。
- 谷物类酿酒原料富含淀粉，在酿酒时必须首先进行（），然后再发酵。 A: 蒸馏 B: 提纯 C: 糖化 D: 陈化
- 关于糖化方法的描述，哪个说法是错误的？ A: 辅料的比例取决于麦芽的糖化力，若麦芽糖化力高，则辅料比较可以适当提高。 B: 当辅料比较过高时，糖化投料水的分配需要根据实际情况进行修正，否则会造成稀醪糖化，或温度过高。 C: 煮出糖化法一般生产下面发酵啤酒，浸出糖化法一般生产上面发酵啤酒。 D: 无论采用哪种糖化方法，都需要使用外加的酶制剂。
- 关于糖化方法的描述，哪个说法是错误的？ A: 辅料的比例取决于麦芽的糖化力，若麦芽糖化力高，则辅料比较可以适当提高。 B: 当辅料比较过高时，糖化投料水的分配需要根据实际情况进行修正，否则会造成稀醪糖化，或温度过高。 C: 煮出糖化法一般生产下面发酵啤酒，浸出糖化法一般生产上面发酵啤酒。 D: 无论采用哪种糖化方法，都需要使用外加的酶制剂。
- 以下对酿造苏格兰威士忌过程顺序正确的是（） A: 糖化—发酵—蒸馏—陈酿 B: 糖化—研磨—发酵—蒸馏 C: 研磨—烘干—糖化—发酵 D: 发芽—烘干—研磨—糖化