烹法制作菜肴调味成菜前原料一般都要经过（）。
A: A炸或煎
B: B氽
C: C爆
D: D炒
A: A炸或煎
B: B氽
C: C爆
D: D炒
举一反三
- 烹是将经过______后的小型原料淋上不加淀粉的味汁，使原料入味的方法。 A: 炸或煎 B: 氽 C: 炒 D: 爆
- 烹是将经过（）后的小型原料淋上不加淀粉的味汁，使原料入味的方法。 A: 炸或煎； B: 汆； C: 炒； D: 爆
- 烹是将经过（）后的小型原料淋上不加淀粉的味汁，使原料入味的方法。 A: A炸或煎； B: B汆； C: C炒； D: D爆
- 在烹调方法中（）主要是以油为传热媒介的。 A: 滑炒、油爆、清炸、煎烹 B: 生炒、油爆、干烧、煎 C: 生炒、油爆、红烧、油焖 D: 爆炒、油爆、煎烹、煎烧
- 挂糊后的原料多采用（）等烹调方法。 A: 炒、烧 B: 炒、烹 C: 煎、炸 D: 烧、煎