• 2022-05-29
    大菜是由高档原料或的原料烹制而成的菜()
    A: 低档原料
    B: 一般原料
    C: 较大,整只
    D: 植物原料
  • C

    内容

    • 0

      烹调原料初加工工艺卫生是指原料初加工的一般卫生要求和()初加工的卫生。 A: 动物原料 B: 植物原料 C: 常用原料 D: 蛋类原料

    • 1

      烹调原料初加工工艺卫生是指原料初加工的一般卫生要求和()初加工的卫生。 A: A动物原料 B: B植物原料 C: C常用原料 D: D蛋类原料

    • 2

      ()摄入的量过多或过少,都能引起碱中毒。 A: 酸性原料 B: 碱性原料 C: 植物原料 D: 热性原料

    • 3

      【单选题】宴席菜品之间的色彩搭配是指()的色彩搭配。 A. 动物性原料之间 B. 植物性原料之间 C. 冷菜和热菜之间 D. 高档菜和低档菜

    • 4

      菜点创断的根本在于原料拓展,()等都可以作为菜点创新的主题。 A: 特色原料 B: 地方特产原料 C: 野生原料 D: 季节性原料 E: 某些特殊原料