麦芽是以大麦为原料，经过浸麦、发芽、烘干三个步骤所制而成的啤酒酿造用麦芽。
举一反三
- 下列麦芽制造步骤正确的是（） A: 原大麦→预处理→发芽→浸麦干燥→贮藏→成品麦芽 B: 原大麦→预处理→浸麦→发芽→干燥→贮藏→成品麦芽 C: 原大麦→浸麦→预处理→发芽→干燥→贮藏→成品麦芽 D: 原大麦→发芽→浸麦→预处理→干燥→贮藏→成品麦芽
- 麦芽的制备工艺流程为（） A: 原大麦→预处理（清洗、分级）→浸麦→发芽→贮藏→干燥→成品麦芽 B: 原大麦→预处理（清洗、分级）→浸麦→发芽→干燥→贮藏→成品麦芽 C: 原大麦→发芽→浸麦→预处理（清洗、分级）→干燥→贮藏→成品麦芽 D: 原大麦→浸麦→预处理（清洗、分级）→发芽→干燥→贮藏→成品麦芽
- 啤酒中麦芽香气是麦芽在（）过程中产生的一种本身的香味。 A: A发芽 B: B浸麦 C: C焙焦 D: D烘干
- 麦芽的制备工艺流程为（ ） A: 原大麦→预处理（清洗 B: 原大麦→预处理（清洗 C: 原大麦→发芽→浸麦→预处理（清洗 D: 原大麦→浸麦→预处理（清洗
- 使用麦芽酿造啤酒的原因 A: 麦芽中含有啤酒酿造所需要的可发酵型糖和营养物质 B: 麦芽中含有多种酶 C: 麦皮可以形成过滤层，帮助麦汁澄清 D: 麦芽有助于形成啤酒的风味