关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-05-29 古时没有味精，以高汤提鲜，鲁菜最善此技。其中大明湖畔的一道蒲菜汤，号称鲁菜中的“汤菜之冠”。它用的汤称为（） A: 清汤 B: 毛汤 C: 奶汤 D: 开水 古时没有味精，以高汤提鲜，鲁菜最善此技。其中大明湖畔的一道蒲菜汤，号称鲁菜中的“汤菜之冠”。它用的汤称为（）A: 清汤B: 毛汤C: 奶汤D: 开水 答案： 查看 举一反三 鲁菜十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。鲁菜的营养也都在高汤上。以汤调味是鲁菜较显著的烹饪特色。（ ） 鲁菜以汤为百鲜之源，讲究“清汤”、“奶汤”的调制，清浊分明，取其清鲜。 汤是鲁菜中常用的鲜味调料，除清汤外还有______。 A: 浓汤 B: 奶汤 C: 顶汤 D: 毛汤 济南第一汤菜（ ） A: 清汤火方 B: 清汤燕窝 C: 奶汤核桃肉 D: 奶汤蒲菜 用清汤和奶汤增鲜的菜系是( )。 A: 湘菜 B: 鄂菜 C: 鲁菜 D: 沪菜
