关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-05-29 果胶一般用于果酱、果冻,起胶凝的作用。 果胶一般用于果酱、果冻,起胶凝的作用。 答案： 查看 举一反三 高甲氧基果胶形成的果胶胶凝属于果胶—糖—酸型凝胶。 果胶在食品中添加的作用有 A: 胶凝剂 B: 增稠剂 C: 稳定剂 D: 分散剂 影响高甲氧基果胶胶凝的因素是：（）。 其他烹煮的果酱、果冻 影响高甲氧基果胶胶凝的因素是: pH 、糖液浓度、果胶含量 、温度
