关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-05-29 啤酒风味物质的形成，主要在（）阶段。 A: 麦汁冷却 B: 主发酵 C: 双乙酰还原 D: 贮酒 啤酒风味物质的形成，主要在（）阶段。A: 麦汁冷却B: 主发酵C: 双乙酰还原D: 贮酒 答案： 查看 举一反三 啤酒风味物质的控制主要在温控，跟麦汁充氧关系不大。（） 麦汁煮沸过程中，麦汁的色度逐步变（），形成（）等还原性物质，对啤酒风味稳定性有益。 啤酒酒标上的度数是原麦汁浓度，即啤酒发酵进罐时麦汁的浓度。 智慧职教: 麦汁中的α—氨基氮过高，酵母易衰老，对啤酒风味也有影响：α—氨 基氮过低，会影响酵母活性，延缓双乙酰还原，影响啤酒质量。 原麦汁浓度高的啤酒贮酒期要长，浓度低的贮酒期短。
