乌龙茶基本的加工工艺是鲜叶→加温萎凋)→做青→杀青→揉捻→烘焙,其中做青是乌龙茶加工中最关键的工艺。下列对做青工艺说法正确的是()。1过去的做青过程是在水筛上进行2过去的做青是用手转动筛子和两手碰叶,使叶缘磨擦破损。3现在改用摇青机,转动摇青机使叶缘破碎磨擦而红变。4摇青后静止一段时间称凉青
A: ①②
B: ①④
C: ②③
D: ③④
A: ①②
B: ①④
C: ②③
D: ③④
举一反三
- 乌龙茶的制作工艺，为萎凋→摇青→炒青→揉捻→烘焙。其中，（）是乌龙茶（青茶）做青的关键。将萎凋后的茶叶经过4~5次不等的摇青过程，使鲜叶发生一系列生物化学变化，形成乌龙茶叶底独特的“绿叶红镶边”特点，以及乌龙茶独特的芳香。 A: 萎凋 B: 摇青 C: 炒青 D: 揉捻
- 乌龙茶属于半发酵茶。有萎凋（晒青、凉青）、做青（摇青、晾青）、杀青，揉捻及干燥5道工序。其中是（ ）乌龙茶加工的关键性工序，也是乌龙茶不同于其他茶类的独有工艺。 A: 做青 B: 杀青 C: 萎凋 D: 凉青
- 青茶加工的关键工艺 A: 萎凋 B: 做青 C: 杀青 D: 揉捻
- 使青茶具有绿叶红镶边的形态主要与（）工艺有关。 A: 凉青 B: 做青（晾青、摇青） C: 萎凋 D: 揉捻
- 乌龙茶底叶的绿叶红镶边是通过做茶的（ ）工艺而成的。 A: 揉捻 B: 摇青 C: 萎调 D: 杀青