关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-05-30 通过调味能保持菜肴本味，指的是保持鲜美味和（） A: 使用淡味调料 B: 使用淡色调料 C: 保持地方传统风味 D: 不用辣椒调味 通过调味能保持菜肴本味，指的是保持鲜美味和（）A: 使用淡味调料B: 使用淡色调料C: 保持地方传统风味D: 不用辣椒调味 答案： 查看 举一反三 我国调味原料种类较多，按调味原料最主要的呈味特点来分，可分为咸味调料、甜味调料、酸味调料、苦味原料、麻辣味调料和香味调料。 调味时应注意调料必须恰当，要根据菜肴的风味特点，准确掌握调料的（）。 A: 种类 B: 用量 C: 比例 D: 投放时间 按调料投放方式划分调料有合成调味、（）和复合式调味。 粤菜的调味技法和调料除传统的外，还吸收了许多西餐和港台地区的调味特色。( ) 分散调味法，是将调料溶解并分散于汤汁状原料中的调味方法，广泛用于水烹菜肴的（）
