关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-05-30 红烧肉的香味主要来自于哪种化学变化?( ) A: 水解反应 B: 美拉德反应 C: 酯化反应 D: 蛋白质变性 红烧肉的香味主要来自于哪种化学变化?( )A: 水解反应B: 美拉德反应C: 酯化反应D: 蛋白质变性 答案： 查看 举一反三 美拉德反应的主要应用有（ ）。 A: 利用美拉德反应调制食品颜色质量 B: 利用美拉德反应调制食品香味质量 C: 利用美拉德反应调制食品滋味质量 D: 利用美拉德反应调制食品质构质量 美拉德反应初级阶段引起食品色泽和香味的变化。 原料中糖分子与蛋白质在高温加热时可发生的反应是（）。 A: 焦糖化反应 B: 水解反应 C: 美拉德反应 D: 老化反应 4.药物的Ⅰ相代谢反应主要有为( )。 A: 氧化反应 B: 还原反应 C: 水解反应 D: 酯化反应 丙烯酰胺形成的化学途径是 （ ） A: 脱水反应 B: 氧化反应 C: 褐变反应 D: 美拉德反应
