[ ]下列关于油脂测定指标的阐述哪项是错误的？
A: 油脂的皂化值越大，所含分子脂肪酸越多
B: 油脂的碘值越高，质量越高
C: 油脂的酸值越高，质量越差
D: 油脂的乙酰化值越高，所含羟基越多
A: 油脂的皂化值越大，所含分子脂肪酸越多
B: 油脂的碘值越高，质量越高
C: 油脂的酸值越高，质量越差
D: 油脂的乙酰化值越高，所含羟基越多
B
举一反三
- 下述关于油脂测定指标的阐述哪项是错误的______。 A: 油脂的皂化值越大，所含大分子脂肪酸越多 B: 油脂的碘值越高，质量越高 C: 油脂的酸值越高，质量越差 D: 油脂中反式脂肪酸越多，品质越差
- 关于油脂的化学性质哪个是错误的（）。 A: 油脂的皂化值大时说明所含脂肪酸分子小 B: 酸值低的油脂其质量也差 C: 向油脂中加入抗氧化剂是为了除去氧分子 D: 油脂的乙酰化值大时其分子所含羟基也多
- 油脂的碘值越高表示。 A: 其分子中所含脂肪酸的不饱和程度越高 B: 其分子中所含脂肪酸的不饱和程度越低 C: 其分子中所含脂肪酸的碳链越长 D: 其分子中所含脂肪酸的饱和程度越高 E: 油脂的分子质量越大
- 油脂分子中所含双键数目越多，则( )。 A: 碘值越大 B: 碘值越小 C: 皂化值越大 D: 酸值越大
- 为何油脂相对分子质量越小,皂化值越高呢?皂化值能反映油脂的何指标呢?
内容
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关于油脂的化学性质叙述不正确的是 A: 油脂的皂化值大时说明所含的脂肪酸分子多 B: 酸值低的油脂其质量也差 C: 向油脂中加入抗氧化剂是为了除去氧分子 D: 油脂的乙酰化值大时，其分子中所含的羟基也多 E: 氢化作用可防止油脂的酸败
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油脂的碘值越高表示。 A: 其分子中所含脂肪酸的不饱和程度越高 B: 其分子中所含脂肪酸的不饱和程度越低 C: 其分子中所含脂肪酸的碳链越长 D: 其分子中所含脂肪酸的饱和程度越高 E: 油脂的分子量越大
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酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标，数值越高，表明油脂质量越好、产品越新鲜。
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油脂的皂化值越高，说明油脂分子中含脂肪酸的碳链越短。
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关于油脂的化学性质错误的是（）。 A: 油脂的皂化值大说明所含的脂肪酸分子小 B: 酸值低的油脂其质量也差 C: 向油脂中加入抗氧化剂是为了除去氧分子 D: 氢化作用可防止油脂酸败