下述关于油脂测定指标的阐述哪项是错误的______。
A: 油脂的皂化值越大，所含大分子脂肪酸越多
B: 油脂的碘值越高，质量越高
C: 油脂的酸值越高，质量越差
D: 油脂中反式脂肪酸越多，品质越差
A: 油脂的皂化值越大，所含大分子脂肪酸越多
B: 油脂的碘值越高，质量越高
C: 油脂的酸值越高，质量越差
D: 油脂中反式脂肪酸越多，品质越差
举一反三
- [ ]下列关于油脂测定指标的阐述哪项是错误的？ A: 油脂的皂化值越大，所含分子脂肪酸越多 B: 油脂的碘值越高，质量越高 C: 油脂的酸值越高，质量越差 D: 油脂的乙酰化值越高，所含羟基越多
- 油脂的碘值越高表示。 A: 其分子中所含脂肪酸的不饱和程度越高 B: 其分子中所含脂肪酸的不饱和程度越低 C: 其分子中所含脂肪酸的碳链越长 D: 其分子中所含脂肪酸的饱和程度越高 E: 油脂的分子质量越大
- 酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标，数值越高，表明油脂质量越好、产品越新鲜。
- 下列关于油脂化学性质正确的是（）。 A: 油脂皂化值越小说明脂肪酸分子越小 B: 油脂酸值越小说明其水解程度越小 C: 油脂酸败越严重其酸值越小 D: 油脂碘值越大说明其不饱和键越少
- 油脂的碘值越高表示。 A: 其分子中所含脂肪酸的不饱和程度越高 B: 其分子中所含脂肪酸的不饱和程度越低 C: 其分子中所含脂肪酸的碳链越长 D: 其分子中所含脂肪酸的饱和程度越高 E: 油脂的分子量越大