下列属于上菜“五不取”内容的是（）
A: 餐具破损
B: 有异物
C: 份量不足
D: 温度不够
A: 餐具破损
B: 有异物
C: 份量不足
D: 温度不够
举一反三
- 下列哪项属于“菜品五不取”内容？（） A: 餐具不洁 B: 温度不够 C: 分量不足 D: 以上皆是
- 以下关于十二不上正确的是（） A: 颜色不正不上 B: 份量不够不上 C: 颜色鲜艳不上 D: 餐具破损不上 E: 明炉无油不上
- 下列相招餐具的使用管理规定，正确的是（） A: 在餐具的使用过程中，各位伙伴要加强责任心，如发现有不合格的餐具要及时更换，避免将破损餐具上台而影响公司整体形象 B: 酒店发现破损餐具，在每天营业结束后填写破损记录，并将破损餐具统一存放待月底盘存时进行统一处理 C: 酒店发现破损餐具，在第二天早上营业前填写破损记录，并将破损餐具统一存放待月底盘存时进行统一处理 D: 严格杜绝破损的餐具上台面，方法是：出品不用破损的餐具→传菜不传有破损的餐具→伙伴不用破损的餐具→洗碗时不洗有破损的餐具
- 下列操作中有异物混入食品的风险有（） A: 头发外露 B: 剪碎包装和线头 C: 产品裸露 D: 餐具、工器具破损
- 下列属于西餐上菜服务要求的是（ ） A: 按顺序上菜 B: 先撤后上 C: 上甜品前将主菜的餐具及盐、胡椒瓶玻璃杯等撤去 D: 先斟酒后上菜