关于上菜五部曲正确的是？（）
A: 接菜、划单、腾空、上菜、报菜名
B: 划单、腾空、接菜、上菜、报菜名
C: 接菜、腾空、划单、上菜、报菜名
D: 接菜、划单、上菜、报菜名、腾空
A: 接菜、划单、腾空、上菜、报菜名
B: 划单、腾空、接菜、上菜、报菜名
C: 接菜、腾空、划单、上菜、报菜名
D: 接菜、划单、上菜、报菜名、腾空
A
举一反三
- 食安检查表-上菜前须使用礼貌用语，上菜时轻拿轻放，报菜名，上菜后及时划单，传菜如来不及，可由服务员负责划菜。上完菜后询问顾客是否需要米饭此项扣几分（） A: 1分 B: 2分 C: 3分 D: 5分
- 为确保准确，上菜时应该（） A: 先划单（确认）再上菜 B: 先上菜再划单 C: 直接上菜，不用划单 D: 传菜员或厨师上菜时不用划单
- 上菜是餐厅服务中的一项主要工作，上菜时应（）。 A: 报菜名 B: 动作轻 C: 按序上 D: 菜压菜
- 主菜上桌时，由服务员从宾客（）上菜，上完菜后报菜名。
- 上菜报菜名时，以下哪项行为不是必须项（） A: 按斤售卖告知斤数 B: 招牌菜上桌需要介绍 C: 报菜名避免对着菜品 D: 与顾客确认摆菜位置
内容
- 0
为客人上菜时（） A: 直接上桌即可 B: 提示一声 C: 提前挪出菜位，大声提示客人，上菜后打手势报菜名 D: 直接落上
- 1
上菜报菜名时遇到按斤售卖的菜品上桌需告知（） A: 单价 B: 菜品总价 C: 斤数 D: 建议食用方法
- 2
上菜时应报菜名，并做简单介绍，如菜的原料构成和口味特点、典故传说等。
- 3
主菜上桌时，由服务员从宾客（ ）上菜，上完菜后报菜名。 A: 左侧 B: 后侧 C: 前侧 D: 右侧
- 4
服务员在上菜前一定要核对（）与菜肴名称，上菜时要向客人报菜名。