散台服务-上菜,不应该如何上菜()
A: 上菜时,接触盛器内边沿
B: 手指触碰到菜品
C: 上菜时,接触盛器内壁
A: 上菜时,接触盛器内边沿
B: 手指触碰到菜品
C: 上菜时,接触盛器内壁
A,B,C
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举一反三
- 以下哪项不属于“撤餐工作站”的岗位禁忌() A: 顾客未起身离开下篮筐已经上桌或把台面全部撤走,连水杯都没有 B: 因下篮筐内脏餐具放置过高,导致撤餐过程中的安全事故 C: 上菜时,接触盛器内壁或内边沿,手指触碰到菜品 D: 邻座有顾客用餐时大力抖动桌布
- 上菜时,如果是上每人都有的菜品,一般从()开始,然后顺时针上菜品
- 为确保准确,上菜时应该() A: 先划单(确认)再上菜 B: 先上菜再划单 C: 直接上菜,不用划单 D: 传菜员或厨师上菜时不用划单
- 上菜服务中,以下哪些行为不妥() A: 拿取餐具时,直接接触餐具内壁或内边沿 B: 上菜时未按客人人数配备好对应数量的餐具 C: 营业时间内拒客 D: 对客服务时面无表情
- 西餐冷菜上菜时,盘子要凉,热菜上菜时,菜盘一定要热。()
内容
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智慧职教: 中餐宴请上菜时要按照()方向上菜,所有菜品要在主人和主宾之间过目。
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关于上菜五部曲正确的是?() A: 接菜、划单、腾空、上菜、报菜名 B: 划单、腾空、接菜、上菜、报菜名 C: 接菜、腾空、划单、上菜、报菜名 D: 接菜、划单、上菜、报菜名、腾空
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【多选题】下列哪些内容属于上菜服务? A. 上菜顺序 B. 上菜位置 C. 上菜要求 D. 上菜礼仪
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上菜时按其惯性可分为()上菜法和()上菜法。
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上菜是餐厅服务中的一项主要工作,上菜时应()。 A: 报菜名 B: 动作轻 C: 按序上 D: 菜压菜