上菜服务中，以下哪些行为不妥（）
A: 拿取餐具时，直接接触餐具内壁或内边沿
B: 上菜时未按客人人数配备好对应数量的餐具
C: 营业时间内拒客
D: 对客服务时面无表情
A: 拿取餐具时，直接接触餐具内壁或内边沿
B: 上菜时未按客人人数配备好对应数量的餐具
C: 营业时间内拒客
D: 对客服务时面无表情
A,B,C,D
举一反三
- 以下哪项不属于餐中服务的岗位禁忌（） A: 为客人提供服务时冷脸相吐，不友善、不尊重顾客 B: 顾客落座后，无人招呼 C: 上菜前未按顾客人数配备好对应数量的餐具 D: 扫地拖地后，没洗手就直接撤空盘
- 散台服务-上菜，不应该如何上菜（） A: 上菜时，接触盛器内边沿 B: 手指触碰到菜品 C: 上菜时，接触盛器内壁
- 下列哪项属于“撤餐”岗位禁忌（） A: 不了解店内优惠及使用规则 B: 邻桌有顾客用餐时，大力抖动桌布 C: 拿取餐具时直接接触餐具内壁或内边沿 D: 侯餐服务时对于顾客提出的需求不去满足
- 西餐服务中，为客人更换餐具时一次只允许手拿（）餐具。 A: 2件 B: 3件 C: 4件 D: 5件
- 客人用餐时餐具掉地，应怎么提供服务？
内容
- 0
( )上菜时一律使用左手，从客人左侧上菜，撤盘时使用右手，从客人右侧撤下。 A: 法式服务 B: 俄式服务 C: 美式服务 D: 英式服务
- 1
西餐撤盘服务时要留意客人餐具摆放，以下哪个选项表示客人暂时不需撤盘（ ）。
- 2
是指在餐厅服务工作中使用大小合适的托盘，专门为宾客上菜、斟酒、收餐具时使用的一种托盘运送物品的方法。
- 3
餐桌上餐具比客人数量多，应该采取以下哪种操作（） A: 加餐具 B: 减餐具 C: 换桌子 D: 不置理会
- 4
下列属于西餐上菜服务要求的是（ ） A: 按顺序上菜 B: 先撤后上 C: 上甜品前将主菜的餐具及盐、胡椒瓶玻璃杯等撤去 D: 先斟酒后上菜