油脂水解后生成高级脂肪酸钠和甘油，其中高级脂肪酸的钠盐又俗称________。
肥皂
举一反三
内容
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（ ）是油和脂肪的统称，从化学成分上来讲油脂都是高级脂肪酸与甘油形成的酯。 A: 油脂 B: 油 C: 脂肪
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脂肪在脂肪酶的作用下水解生成甘油和脂肪酸。
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在高温下，脂肪发生部分水解，生成甘油和脂肪酸。
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在高温下，脂肪先发生水解，生成甘油和脂肪酸。
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油脂是高级脂肪酸和甘油形成的________。