以下各特点中,属于粤菜风味特点的是()
A: 原汁原味,五滋六味
B: 选料广博奇杂精细,鸟兽蛇虫均可入馔
C: 烹调方法灵活运用,创新品种层出不穷
D: 菜肴注重良好的口感,讲究清、鲜、爽、嫩、滑,体现浓厚的岭南特色
A: 原汁原味,五滋六味
B: 选料广博奇杂精细,鸟兽蛇虫均可入馔
C: 烹调方法灵活运用,创新品种层出不穷
D: 菜肴注重良好的口感,讲究清、鲜、爽、嫩、滑,体现浓厚的岭南特色
举一反三
- 以下各点中,()不属于粤菜工艺上的特点。 A: 选料广博奇杂精细,鸟兽蛇虫均可入馔 B: 五滋六味,调味基础,因材施味,味型鲜明,惯用酱汁,浓淡相宜。 C: 烹调方法灵活运用,创新品种层出不穷 D: 烹调技艺以为为主,博采中外为我所用。
- 下列属于浙菜特点的是()。 A: 选料讲究,烹饪独到,注重本味,制作精细 B: 用料广泛,烹任方法多样,调味精妙,善用麻辣 C: 口味追求本味,清鲜平和,菜品风格雅丽,形质均美 D: 用料广博,菜肴新颖,具有清鲜、嫩滑、脆爽的特点
- 广东菜的主要特点以()著称。 A: 原料广博杂奇而重“生猛” B: 讲究鲜嫩爽滑,且季节性强 C: 选用调料和烹调方法有浓厚的地方色彩 D: 调味有所谓五滋六味之别
- 关于粤菜,以下说法正确的是()。 A: 用料广博 B: 烹调吸收西菜方法 C: 有所谓五滋、六味之别 D: 讲究制汤,有特辣汤、特酸汤之分 E: 讲究清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻
- 关于粤菜,以下说法正确的是()。 A: 有名菜龙虎斗、白云猪手 B: 烹调吸收西菜方法 C: 有五滋、六味之别 D: 讲究清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻